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30/09/2011

Se l'informatico strizza l'occhiolino ai fornelli...

Gaetano Taverna nasce nel 1958 in Sicilia, a Randazzo (CT), ma vive da sempre a Roma. Lavora come informatico e ha svolto per molti anni un servizio di volontariato come capo scout nellAGESCI. Lui si descrive come un grande goloso e questo suo piccolo peccato lo ha trasformato in un appassionato gourmet gastronomico con esperienze significative nella cucina professionale. La passione per la scrittura nasce fin da ragazzo con la lettura di libri di narrativa. Alla lettura dedica volentieri il suo tempo libero...

Iniziamo dal tuo ultimo romanzo, visto che assieme lo abbiamo visto nascere anche se tu sei il legittimo padre: uscito nel dicembre scorso, un primo bilancio?

Beh, se io sono il padre, tu ne sei il padrino, visto che il romanzo "Storia di cucina, amore e follia" lo hai battezzato con la tua stupenda prefazione. Il bilancio direi che positivo: ricevo ancora bellissimi feedback sulla qualit del romanzo, e da quello che so anche la seconda edizione si esaurita in poco tempo. Direi che il connubio "narrativa di azione / cucina" attrae molto l'interesse dei lettori.

Una tua riflessione relativa all'enogastronomia. Come scrittore quali sono i mali che affliggono questo settore? Inoltre quanto gioca al negativo l'attuale crisi sui consumi alimentari?

Recentemente ho inserito un commento qui, su Vinit. Nel mondo del calcio si dice che in Italia ci siano sessanta milioni di commissari tecnici della nazionale. Per quanto riguarda l'enogastronomia, direi che la situazione abbastanza simile. Tutti si sentono esperti di cucina o di vini, e tutti cucinano ma quando ci si guarda attorno, o si pranza fuori, le differenze sono sin troppo evidenti. Direi che il problema della crisi colpisce pi duramente i consumatori deboli, e non sto solo parlando di dover rinunciare alla cena al ristorante ma addirittura non poter fare la spesa cos da riuscire a pagare una bolletta o... l'affitto mensile.

Blog e cucina - eterno fardello. Sono in caduta libera in termine di audience e consenso. Per anni i blogger hanno alimentato il proprio ego e alla fine i loro spazi hanno perso lo smalto iniziale. Eppure qualcuno lo aveva predetto...

Sono d'accordo e qui si pu riprendere il concetto che ho espresso prima. Da informatico posso dire che il fenomeno del "Blog" si stia trasformando. Prima il blog era inteso (e usato) come strumento di semplice comunicazione ovvero per rendere pubblici i propri interessi o i propri pensieri, a prescindere da quello che si fa nella vita. Poi sono comparsi i "social network" attraverso i quali possibile in maniera pi diretta e pi semplice esternare le proprie idee.

Secondo te siamo davvero ci che mangiamo oppure no?

Mah, non ho mai creduto nelle definizioni generiche. Forse pi giusto dire "siamo ci che riusciamo a mangiare"...

Il tuo vino preferito?

Anche se sono un siciliano doc (la mia famiglia produceva un ottimo vino alle pendici dell'Etna), amo in modo particolare i vini piemontesi, il Nebbiolo fra tutti, ma ovviamente non disdegno gustare i vini della mia terra.

Meglio un piatto buono preparato con amore a casa oppure qualcosa di esclusivo al ristorante?

E la gente vuole ancora spendere fuori casa? Non paragono il mangiare a casa con il mangiare al ristorante: secondo me sono e devono essere due momenti da vivere diversamente. In ogni caso, per me andare al ristorante deve essere anche un'occasione per assaggiare piatti nuovi o comunque diversi da quelli che si preparano a casa: personalmente non capisco chi va al ristorante e ordina piatti che consuma in famiglia. Trovo la cosa riduttiva e poco conveniente...

Che piatto prepareresti per sedurre una donna?

Un risotto e con qualunque condimento. Servito ben mantecato e accompagnato, ovviamente, da ottime bollicine! Il successo garantito! (in campana per, il risotto non significa "riso lessato e condito", chiaro!!!)

Ed eccoci alla sfera di cristallo: progetti per il futuro?

Ho in cantiere la scrittura di un nuovo romanzo, terzo episodio del progetto iniziato con "Una spia tra i fornelli" e seguito con "Storia di cucina, amore e follia". Attualmente sto approfondendo diversi aspetti attuali che vorrei riportare nel nuovo book, come la crisi economica che stiamo vivendo, ad esempio!

Ah, scordavo: tu Vinit lo segui, vero?

Assolutamente: tra i miei preferiti, non solo in termini di link sul mio browser. Mi piace l'impostazione ma anche gli argomenti e il modo di presentarli: con competenza e un linguaggio semplice, alla portata di tutti. Avanti cos!

Cucinet - il sito dedicato al gusto curato da Gaetano Taverna

Intervista realizzata da Stefano Buso


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