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Nel 1984 ho rilevato limpresa di famiglia, la Pfau, localizzata nella Carinzia meridionale e sono così divenuto gestore di unattività di ristorazione e di unazienda frutticola. Lamicizia con alcuni dei migliori viticoltori dAustria mi ha avvicinato alla filosofia della viticoltura di qualità che ho imparato a conoscere e a stimare. Spronato da questo ideale di qualità e in forza della mia qualifica di mastro viticoltore e cantiniere, nel 1987 ho avviato la produzione di distillati finissimi di frutta. Nel 2000 ho trasferito la mia distilleria a Klagenfurt, nei locali della ex fabbrica di birra Schleppe. Qui mi dedico anche alla produzione di acquaviti di birra. La mia produzione abbraccia esclusivamente distillati puri al 100%. Ciò significa che il profumo e il sapore sono assolutamente naturali: La qualità cresce in giardino. Niente zucchero aggiunto, dunque, né al fermentato, né al distillato. Anche i procedimenti seguono metodi tradizionali con lausilio di distillatori di rame e della doppia distillazione. Le acquaviti non vengono addizionate di alcool, aromi o altre sostanze e recano tutte una denominazione dannata. In qualità di distillatore sono, inoltre, membro del gruppo della Quinta Essentia.